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Begriff Definition
Aubergine

Auch Melanzane oder Eierfrucht. Wird vor der Zubereitung in Scheiben geschnitten und gesalzen, damit sie Bitterstoffe "ausschwitzt". Ungeschält verarbeiten - mit wenig Fett braten oder grillen, lecker auch als Ragout.

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- Veggiday ist eine Initiative für Klimaschutz und Ernährung in Zusammenarbeit mit der Bürgerstiftung Bremen -