Spaghetti mit Zitronensauce

Ganz einfach - super schnell - und gut

500 g	Spaghetti
2	unbehandelte Zitronen
8 EL	Olivenöl
80 g	Parmesankäse
150 g	Rucola
	Salz, Pfeffer

Spaghetti mit Zitronensauce, Rezept, Hauptgericht, Veggiday, Veggi

Foto: Angela Francisca Endress, Usingen

Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.

Währenddessen Saft und Schale der gewaschenen Zitronen mit Olivenöl und 60 g gehobeltem Parmesankäse in einer großen Servierschüssel vermischen. Rucola klein zupfen.

Nudeln rasch mit Sauce und Salatblättern mischen, salzen und pfeffern. Restlichen Käse darüber streuen und sofort servieren.

Tipp: Wenn Sie den Parmesankäse durch Olivenöl ersetzen, reduziert sich das CO2- Äquivalent und das Gericht ist vegan.

Zubereitungszeit	15 Min.
	vegetarisch / vegan
	aus Umweltfreundlich vegetarisch - Genussrezepte mit CO2-Berechnungen, Hädecke-Verlag

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