Veggi-ABC
Ein kurzgefasstes Lebensmittel - Lexikon
Das Veggi-ABC stellt ohne Anspruch auf Vollständigkeit in Stichworten Lebensmittel und Zutaten vor,
von A wie Agar Agar bis Z wie Zwiebel.
| Begriff |
Definition |
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Queller
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Salzwiesenpflanze, die ohne Salz nicht leben kann, essbar ist und tatsächlich sehr salzig und etwas pfeffrig schmeckt. Wird auch als Meeresspargel bezeichnet und kann als Rohkost oder kurz angedünstet verzehrt werden.
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Quendel
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Wild wachsendes Würzkraut, das mit dem Thymian verwandt ist und ähnlich schmeckt. Wird auch als Feldkümmel oder thymianblättriges Sandkraut bezeichnet und dient zur Aromatisierung von Kräuterlikören.
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Quinoa
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Gänsefußgewächs, kein Getreide. Von den Inkas aber Muttergetreide genannt, deshalb auch Inkareis oder Inkagetreide. Verwendet werden die körnigen Samen, wegen ihres Eiweißreichtums für die Vollwertküche wieder entdeckt.
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Quitte
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Kennt man vor allem als Quittengelee, denn sie ist aus der Mode gekommen. Es gibt härtere Apfel- und weichere Birnenquitten, im Süden Deutschlands bemüht man sich um ihre Rekultivierung. Passt gut in Schmorgerichte.
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