Seitan-Würstchen mit Kartoffeln und Gemüse

Schnell und einfach zuzubereiten

4 Personen 500 g Kartoffeln 300 g feine grüne Bohnen 250 g Möhren 16 Seitan-Würstchen (Bioladen) 1 Bund Petersilie 1 Becher Kräuter-Crème fraîche leicht (200g)   Butter, Pflanzenöl   Pfeffer, Salz, Zucker

Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen.
Grüne Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser in ca. 8 Minuten gar kochen.
Möhren waschen, schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser mit einem halben Teelöffel Zucker ebenfalls in 8 bis 10 Minuten nicht zu weich kochen.
Die Seitan-Würstchen kann man wie andere Würstchen in heißem Wasser kurz erhitzen oder in der Pfanne mit wenig Pflanzenöl anbraten. Aber nicht zu lange, die Haut wird sonst zäh.
Das fertige Gemüse kurz in Butter schwenken, mit Salzkartoffeln den Saitan-Würstchen und je 1 EL Kräuter-Crème-fraîche anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.

Seitan ist ein Fleischersatz aus Weizenmehl mit Wasser, dem zum großen Teil die Stärke entzogen wird. Übrig bleibt Weizeneiweiß (Gluten). Die Teigmasse wird in Sojasauce und Gewürzen mariniert und gekocht und hat eine fleischähnliche Konsistenz. Man kann sie als Würstchen oder Medaillons kaufen. Sie eignen sich klein geschnitten gut für Gemüsepfannen und Pastasaucen