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Weißkohlpfanne mit Paprika, Ananas und Sprossen

Nicht nur gesund, sondern auch wirklich schmackhaft

4 Personen
500 g Weißkohl oder Spitzkohl
1 rote oder gelbe Paprika
200 g Ananas
200 g Mungo- oder andere Sprossen
2 Frühlingszwiebeln, ersatzweise kleine Zwiebeln
4 EL Sherry
2 EL helle Sojasauce
1 TL Chilisauce
2 EL Kokosmilch oder Kokosraspel
1 TL Speisestärke
1 EL Sesamsamen
1/2 abgeriebene Zitronenschale
4 EL Pflanzenöl
  Pfeffer, Salz

Weißkohlpfanne mit Paprika, Ananas und Sprossen, Hauptgericht Veggiday
 

Beim Weißkohl die äußersten Blätter entfernen, vierteln, den festen Strunk in der Mitte herausschneiden und in schmale Streifen schneiden. Paprikaschote waschen, vierteln, die Samen entfernen, in Streifen schneiden. Zwiebeln in schmale Ringe schneiden.
Die Ananas schälen, vierteln, den Strunk in der Mitte herausschneiden, in Scheiben und dann in ca. 1x1 cm große Stücke schneiden.
Sherry, Sojasauce und Chilisauce mit der Kokosmilch und der Speisestärke zu einer Sauce verrühren und abschmecken.
Den Kohl am besten in einem Wok oder in einer großen Pfanne in Öl unter beständigem Rühren garen, nach ca. 5 Minuten die Paprika zugeben, den Kohl insgesamt ca. 10 Minuten bissfest garen, pfeffern und salzen.
In der Zwischenzeit den Sesamsamen in einer kleinen Pfanne (Topf) goldgelb rösten, die abgeriebene Zitronenschale und evtl. Kokosraspeln oder Kokosmilch dazugeben.
Ananasstücke und Sprossen zum Gemüse geben, die Sauce unterrühren und noch einmal kurz erhitzen.
Das Gemüse in tiefe Teller füllen, mit der Sesam-Mischung bestreuen und mit Baguette servieren. Dazu passt auch Reis.


Zubereitungszeit 25 Min.
  vegetarisch / vegan
   
 

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